В Вашей
корзине
0 товаров на сумму
0 рублей
+7 (495) 720 51 34
Каталог
Зеленый чай
Хуаншань Маофэн («Ворсистые Пики с Желтых гор»)
Сиху Лунцзин («Колодец дракона с озера Сиху»)
Би-Ло Чунь («Изумрудные спирали весны»)
Моли Инь-Чжэн («Жасминовые Серебряные иглы»)
Моли Лун-Чжу («Жасминовая Жемчужина Дракона»)
Лу Шань Юнь У («Облачный туман с гор Лу»)
Белый и Желтый чай
Байхао Иньчжэнь («Серебряные Иглы с Белым Ворсом»)
Бай Мудань («Белый Пион»)
Шоу Мэй («Брови старца»)
Цзюнь-Шань Инь-Чжэнь(«Серебряные иглы с горы Бессмертных»)
Улуны
Те Гуань-Инь («Железная Бодхисаттва Гуань-Инь»)
Да-Хун Пао («Большой Красный Халат»)
Женьшень улун
Тайваньский улун Али-Шань
Тайваньский молочный улун Най-Сян Цзинь Сюань
Красный чай
Дянь Хун в лимоне
Красный чай со вкусом личи
Гушу Хун от Сяоцань
Лапсанг Сушонг
Пуэры
Лаошу Ябао («Почки со Старых деревьев Пуэра»)
Пуэр в лимоне (Шу)
Гун Тин Пуэр (Шу)
Пуэр в мандарине (Шу)
Сягуань Цзиньсы точа (Шэн)
V93 Пуэр (Шу)
Гунтин Чжэньпинь (Шу)
Связанный чай
Связанный чай «Осенний Вальс»
Связанный чай «Два Любящих Сердца»
Связанный чай «Нефритовый Персик Дракона»
Чайная церемония
Спецпредложения
Подари свежий аромат весны в глотке китайского чая!
ТЕСТ ДРАЙВ 7х7
Заварочная чашка Magisso
Термос для холодного и горячего заваривая чая
Типод для правильного заваривания чая

Расскажите друзьям о нас!

Главная / Улуны / Те Гуань-Инь
Те Гуань-Инь
(«Железная Бодхисаттва Гуань-Инь»)

Чудесный цветочный аромат и приятный вкус сделали Те Гуань-Инь одним из самых знаменитых китайских улунов. Чашечка этого чая легко снимает стресс, бодрит, настраивает на позитивное отношение к миру и благодушное общение.

Те Гуань-Инь носит имя доброй богини, спасающей от бед, и полностью оправдывает свое название. Благодаря высокому содержанию полезных веществ он укрепляет иммунитет, способствует профилактике многих болезней, стимулирует процессы омоложения организма.

Артикул: 102
629 руб.
Общая информация
О сорте
Заваривание
Хранение

Улун, – полуферментированный чай с мягким глубоким вкусом и ярким свежим ароматом. Способ его изготовления изобретен в китайской провинции Фуцзянь. Именно здесь в XVII веке научились подвергать ферментации не весь чайный лист, а лишь его края, оставляя середину почти нетронутой. Эта технология сохраняет больше полезных веществ, а вкусовые достоинства чая делает более выраженными. Спецификой производства объясняется и второе название улуна – «бирюзовый чай». Такой цвет листы приобретают в ходе обработки.

Те Гуань-Инь («Железная Бодхисаттва Гуань-Инь») известен с конца XVI в., эпохи заката династии Мин. В это время на юге китайской провинции Фуцзянь начинает развиваться производство улунов, к которым относится этот сорт чая. Легенда связывает его появление с чаеводом, жившим в горном селении уезда Аньси.

Каждый день он подносил ароматный зеленый чай Бодхисаттве Гуань-Инь, богине, дарующей гармонию и защищающей от бед. Однажды она явилась своему почитателю во сне, указав ему утес, на котором росло чайное дерево с волшебным ароматом. Проснувшись, крестьянин отправился в горы, отыскал растение и пересадил ближе к дому. Через год он смог заварить из его листьев удивительный чай, аромат которого наполнял душу гармонией, а вкус был нежен и сладок.

Дар милосердной Бодхисаттвы получил ее имя, и, как впоследствии выяснили ученые, совершенно оправданно. Выращенный в горах, Те Гуань-Инь содержит большое количество полезных элементов и минералов, поэтому его регулярное употребление благотворно влияет на здоровье и эмоциональное равновесие человека.

Эпитет «железная» в названии сорта характеризует особенность чайных листьев. При обработке их скручивают так плотно, что они кажутся тяжелее, чем гранулы другого чая.

 

 Те Гуань-Инь («Железная Бодхисаттва Гуань-Инь»)

Место производства: Китай, южная провинция Фуцзянь, уезд Аньси.

Год производства: 2018.

Форма листа: зеленые с красными прожилками листья плотно скручены в полусферические гранулы, напоминающие по форме голову стрекозы. При заваривании раскрываются, делаясь гладкими и блестящими.

Настой: золотистый, прозрачный.

Аромат: яркий, цветочный, с фруктовыми нотками.

Вкус: нежный, но сильный, с продолжительным сладковатым послевкусием.

Полезные свойства: Те Гуань-Инь содержит столько полезных веществ, что в Китае его называют лекарством от ста болезней. Регулярное употребление этого чая помогает сбалансировать работу всех систем организма. В частности он:

- укрепляет сосуды;

- нормализует давление, избавляет от головной боли;

- повышает настроение, оказывает легкое тонизирующее действие;

- поддерживает функцию почек;

- способствует снижению веса, стимулируя расщепление жиров и выведение шлаков.

Приготовление улуна требует выполнения 4 условий:

1. Количество чая должно быть достаточным.

Для приготовления улунов в сравнении с другими сортами требуется больше сушеных чайных листьев. Если гранулы полусферические, их берут столько, чтобы они занимали примерно треть емкости для заваривания. Скрученные листья должны заполнять ее наполовину.

2. Температура воды.

Чтобы по-настоящему раскрыть аромат и вкус улуна, необходимо сильное тепловое воздействие. Поэтому этот чай заваривают настоящим кипятком – 96–100 ̊С.

3. Время заваривания.

Качественный улун способен выдержать от 6 до 9 заварок и после каждой раскрываться по-новому. Добиться этого удается, если каждый раз настаивать чай несколько дольше. 

Так, для первой заварки тайваньского улуна или чая из южной провинции Фуцзянь нужно 40–45 секунд.

Вторая займет около минуты, а каждая последующая должна длиться на 10 секунд дольше предыдущей.

Чай из северной провинции Фуцзянь или из Гуандуна раскрывается быстрее. Для первой заварки ему достаточно 15 секунд, далее можно придерживаться схемы, приведенной выше.

4. Число завариваний.

Считается, что качественный улун можно заваривать до семи раз и даже более. Однако следует помнить, что чем больше завариваний, тем большего искусства они требуют и тем глубже должно быть ваше понимание чая.

Завариваем Те Гуань-Инь («Железная Бодхисаттва Гуань-Инь»)

Приготовление Те Гуань-Инь само по себе доставляет удовольствие. Даже заваренный простым способом, он наполнит помещение волшебным ароматом, а душу – радостью. Однако если вы располагаете временем, то подарите себе полную церемонию встречи с этим чаем, следуя классическому рецепту:

1. Согрейте посуду для заваривания, ополоснув ее горячей водой.

2. Познакомьтесь с чаем – вдохните аромат. Даже сухие, листы Те Гуань-Инь проявляют свой божественный характер. Заполните емкость листьями примерно наполовину.

3. Залейте ее кипящей водой, закройте крышкой, после чего слейте. Ополоснув чай, вы разбудите его. С этого момента он постепенно начнет раскрывать перед вами свой аромат.

4. Вновь залейте чай кипящей водой и дайте настояться.

5. Заваривайте чай согласно своим вкусовым предпочтениям, выдерживая его большее или меньшее количество времени (от 5 до 60 секунд). Таким образом вы сможете регулировать степень насыщенности, каждый раз получая новые вкусовые впечатления.

6. Перелейте полученный настой в специальный кувшинчик, из которого разлейте по чашкам или пиалам.

7. Дайте чаю слегка остыть, затем сделайте небольшой глоток и покатайте настой во рту. Позвольте себе не торопясь насладиться восхитительным вкусом и ароматом.    

Заваривать Те Гуань-Инь можно до девяти раз. Как правило, первые три чашки раскрывают его удивительный аромат, последующие – проявляют разные грани вкуса и послевкусия.

В ритме современного города очень удобно заваривать чай в типоде используя метод пролива. Благодаря этому можно самостоятельно регулировать степень насыщенности настоя согласно своим вкусовым предпочтениям.

 

Хранение улунов

Для всех улунов, вне зависимости от метода и места производства, существует четыре общих правила хранения:

1. Упаковывать улун нужно аккуратно и бережно.

В силу специфики производства листья улунского чая очень хрупки, так что не стоит их утрамбовывать или сдавливать, помещая в пакет. Кроме того, на упакованный чай не следует ставить что-либо.

2. Чай необходимо беречь от сырости.

Иначе он плесневеет и при заваривании дает горьковатый, неприятно пахнущий настой. Поэтому очень важно, чтобы сухим было не только место хранения улуна, но и сам улун. Проверить его влажность просто: разотрите несколько листьев пальцами – если они легко крошатся, значит, содержание влаги в них нормальное. Сыроватый чай лучше просушить прежде, чем упаковывать для хранения.

3. Улун следует защищать от света.

Как дневной, так и электрический свет ускоряет процессы окисления, протекающие в чайных листьях. В ходе этих реакций разрушаются некоторые компоненты, а растворимые вещества становятся нерастворимыми. В результате чай теряет свои вкусовые качества, аромат и способность благотворно влиять на здоровье человека. Чтобы этого не произошло, листья необходимо хранить в темном помещении или в непрозрачной емкости с плотной крышкой.

4. Емкость с чаем должна хорошо закрываться.

Герметичность упаковки поможет уберечь насыщенный оригинальный аромат, свойственный улуну. Дело не только в том, что, плотно закрытый, он меньше выдыхается. Просто даже высушенные чайные листья легко впитывают запахи, поэтому им вовсе не идет на пользу соседство с сильно пахнущими предметами или продуктами, такими как кофе, сыр, табак, мыло и прочее.

По той же причине сама емкость, в которой вы будете хранить улун, должна быть чистой и без запаха. Это может быть металлическая или непрозрачная стеклянная банка, деревянная или бамбуковая шкатулка. Можно хранить улун в термосе.

Подойдет и пластиковый пакет: поместите в него листья, завернутые в мягкую белую бумагу, слегка сдавите, чтобы вытеснить воздух, и завяжите. Затем таким же образом упакуйте чай во второй пакет и положите в чистый пластиковый контейнер.

Идеально подходящей для хранения чая считается фарфоровая и фаянсовая посуда. Прежде чем поместить в нее улун, заверните его в пергаментную бумагу, а на дно емкости положите немного угля, чтобы защитить листья от сырости.

Температура хранения улунов

В зависимости от вида упакованный чай можно оставить в комнате или следует поместить в холодильник.

Первый вариант подходит для темных (коричневых) улунов, например, для Да-Хун Пао. Такой чай подвергается более сильной ферментации и потому менее прихотлив.

Светлые (зеленые) улуны, такие как Те Гуань-Инь, Молочный улун, Женьшень улун, более чувствительны к теплу, которое усиливает в них реакции окисления. Для этих сортов идеальная температура хранения составляет около -18 °С: в таких условиях разрушение полезных веществ почти полностью останавливается. Если вы планируете хранить зеленый улун достаточно долгое время, то лучше поместить его в морозильную камеру. Прежде, однако, следует убедиться, что емкость с чаем плотно запечатана, а в камере нет резких посторонних запахов.