В Вашей
корзине
0 товаров на сумму
0 рублей
+7 (495) 720 51 34
Каталог
Зеленый чай
Хуаншань Маофэн («Ворсистые Пики с Желтых гор»)
Сиху Лунцзин («Колодец дракона с озера Сиху»)
Би-Ло Чунь («Изумрудные спирали весны»)
Моли Инь-Чжэн («Жасминовые Серебряные иглы»)
Моли Лун-Чжу («Жасминовая Жемчужина Дракона»)
Лу Шань Юнь У («Облачный туман с гор Лу»)
Белый и Желтый чай
Байхао Иньчжэнь («Серебряные Иглы с Белым Ворсом»)
Бай Мудань («Белый Пион»)
Шоу Мэй («Брови старца»)
Цзюнь-Шань Инь-Чжэнь(«Серебряные иглы с горы Бессмертных»)
Улуны
Те Гуань-Инь («Железная Бодхисаттва Гуань-Инь»)
Да-Хун Пао («Большой Красный Халат»)
Женьшень улун
Тайваньский улун Али-Шань
Тайваньский молочный улун Най-Сян Цзинь Сюань
Красный чай
Дянь Хун в лимоне
Красный чай со вкусом личи
Гушу Хун от Сяоцань
Лапсанг Сушонг
Пуэры
Лаошу Ябао («Почки со Старых деревьев Пуэра»)
Пуэр в лимоне (Шу)
Гун Тин Пуэр (Шу)
Пуэр в мандарине (Шу)
Сягуань Цзиньсы точа (Шэн)
V93 Пуэр (Шу)
Гунтин Чжэньпинь (Шу)
Связанный чай
Связанный чай «Осенний Вальс»
Связанный чай «Два Любящих Сердца»
Связанный чай «Нефритовый Персик Дракона»
Чайная церемония
Спецпредложения
Подари свежий аромат весны в глотке китайского чая!
ТЕСТ ДРАЙВ 7х7
Заварочная чашка Magisso
Термос для холодного и горячего заваривая чая
Типод для правильного заваривания чая

Расскажите друзьям о нас!

Главная / Пуэры / Гунтин Чжэньпинь (Шу)
Гунтин Чжэньпинь (Шу)

Гунтин Чжэньпинь - это не просто Шу Пуэр, это Пуэр высшего качества!

Он изготовлен по классическому рецепту на старейшей чайной фабрике Гу И города Куньмин в провинции Юньнань.

Эта фабрика основана в 1938 году и специализируется на производстве Пуэров различных форм выпуска. На рынке она известна под маркой Ю Бань (域邦), что хорошо видно на иероглифах логотипа.


 

Артикул: 135
735 руб.
Общая информация
О Сорте
Заваривание
Хранение

Как и другие виды Шу Пуэра, Гунтин появился лишь в 70-е годы ХХ века, то есть значительно позже создания Китайской Народной Республики. Среди Пуэров Гунтин считается едва ли не самым изысканным. Это – гордость современной чайной индустрии и старинной столицы Пуэров Юньнань.

К слову: «Юньнань» переводится с китайского как «Облачный юг». Для романтичных натур оно означает пейзажи той невероятной, головокружительной красоты, которую рождает лишь вечный бег облаков над вечной неподвижностью скал. Для опытных чаеводов такое название говорит о другом: климат провинции идеален для производства Пуэров.

Влажный и теплый, как в Тропиках, свежий, как и положено в горах, он дарит местным чайным деревьям особое долголетие. Заметим, что это очень важно для производителей Пуэров: чем старше растение, тем вкуснее напиток из его листьев. Тем он, следовательно, дороже. Вероятно, самым дорогим был бы Пуэр из листьев древнейшего чайного дерева, которое, конечно же, тоже растет в провинции Юньнань. За две с лишним тысячи лет своей жизни оно вытянулось на 34 метра!

Однако не только возраст растения влияет на вкус и аромат пуэра. Знаменитая терпкость Гун Тина, его мягкий, но яркий аромат  рождаются из кропотливого труда многих людей, и каждый из них в совершенстве знает свою часть работы. Этот Пуэр производят из почек, которые собирают вручную, когда они едва-едва достигли одного сантиметра в длину.

Далее, как и положено по рецептуре Шу Пуэра, сырье складывают в кучу, поливают водой, накрывают и оставляют томиться на 40–45 дней. Затем почки подсушивают и ворошат, не позволяя им слипаться. Гун Тин отличается тем, что его не спрессовывают в блины, кирпичики или «чаши». Он остается рассыпным, что, безусловно, прежде всего сказывается на яркости его аромата – густого, сложного, специфического, но очень гармоничного.

Кроме того, тщательный отбор сырья и более осторожная обработка позволяют сохранить в чайных почках всю огромную палитру полезных веществ.

Гунтин Чжэньпинь

Место производства: Китай, провинция Юньнань, ч/ф Гуи.

Год производства: 2017.

Форма листа: темно-коричневые листочки и тонкие рыжие почки.

Форма выпуска: блин, 357 г.

Настой: темно-красный, непрозрачный.

Аромат: яркий, насыщенный.

Вкус: чуть терпкий; постепенно раскрываясь, приобретает сладковатые нотки.

Полезные свойства: как любой Пуэр, Гунтин Чжэньпинь (Шу) оказывает выраженное тонизирующее действие. Пожалуй, даже весьма выраженное, поскольку производится из чайных почек, в которых концентрация полезных веществ выше, чем в листьях. По той же причине этот сорт чая эффективно:

- нормализует работу желудочно-кишечного тракта,

- очищает организм от шлаков и токсинов,

- снижает уровень сахара в крови,

- способствует снижению веса,

- помогает при отравлениях, уменьшает влияние алкоголя.
 

Завариваем Гунтин Чжэньпинь

1. Расставьте предметы чайного набора.

2. Налейте горячую воду в заварочный чайник, перелейте из него воду в сливник, из сливника разлейте по питьевым чашкам, далее слейте в чайный поднос. Таким образом вы прогреете всю чайную посуду.

3. Откройте крышку и поместите чайную воронку поверх отверстия заварочного чайника. Чайной ложкой положите необходимое количество пуэра.

4. Разбудите чай: налейте воду в заварочный чайник и сразу же слейте ее в сливник, следом по чашкам, из них - в чайный поднос. Сливая первую заварку, вы избавляетесь от чайной пыли, которая образуется в процессе производства и транспортировки.

5. Снова наполните чайник горячей водой. Если по краям отверстия заварочного чайника образовалась пена, снимите ее при помощи крышки. Закройте чайник.

6. Закрытый чайник облейте сверху водой из сливника, чтобы предотвратить доступ воздуха к листьям.

7. Заваривайте чай согласно своим вкусовым предпочтениям, выдерживая его большее или меньшее количество времени (от 5 до 60 секунд). Таким образом, вы сможете регулировать степень насыщенности настоя, каждый раз получая новые вкусовые ощущения.

8. Заваренный чай перелейте в сливник, затем равномерно разлейте по чашкам.

9. Предложите чай гостям, держа чашку обеими руками.

Гунтин Чжэньпинь выдерживает от 5 до 7 заварок, постепенно меняя вкус от терпкого и яркого, до мягкого и сладковатого.

Хранение Пуэра

В отличие от других видов чая пуэр может храниться годами, и ему это пойдет на пользу. Подобно человеку, он только с возрастом приобретает собственный неповторимый характер. Разумеется, если условия «взросления» были подходящими.

Как ни странно, требования пуэра схожи с нашими. Ему комфортно при тех же 22–23 ºС, то есть при комнатной температуре. Он, как и мы, любит проветренные помещения и умеренную влажность – 50–60 %.

Словом, что хорошо вам, то хорошо и вашему пуэру :)

Найдите для него место где-нибудь в шкафу или на книжной полке, и наслаждайтесь эволюцией его вкуса, который будет становиться все объемнее и богаче.

Правда, лишь в том случае, если вы оградите чай от четырех разрушительных факторов.

Перечислим их:

1. Чрезмерная влажность.

Вкус пуэра со временем становится ярче благодаря микроорганизмам, которые не прекращают свою работу, даже когда производство окончено. Можно сказать, что каждый блин или точа – это целый офис, в котором постоянно действуют хорошо обученные и ответственные «сотрудники». Однако при повышении влажности некоторые из них начинают проявлять чрезмерно усердие. Производительность их труда подскакивает и... пуэр покрывается плесенью. Если такой чай заварить, настой получится мутный, кисловатый, со специфическим затхлым запахом.

Вывод: душные помещения и сырость пуэру противопоказаны. Проветривайте комнату, в которой храните этот чай, и не забывайте время от времени проверять его состояние. 

2. Посторонние запахи.

Абсолютно любой чай легко впитывает любые запахи. Именно благодаря этому мы можем наслаждаться чудесным жасминовым Лун Чжу или Инь-Чжэн. Однако то же свойство чая может придать ему и химический аромат, и чрезмерную душистость чеснока или голландского сыра.

Чтобы не получить напиток с парадоксальным букетом, уберите подальше от пуэра любые ароматизированные предметы, такие как духи, косметика, благовония, любые саше и так далее. Более того, если вы приобрели несколько видов этого чая, их также лучше разделить, поместив сорта Шу отдельно от сортов Шен.  

Вывод: при хранении пуэра лучше соблюдать принцип «подобное – с подобным».

3. Освещенность.

Пуэр не любит свет. Никакой, ни солнечный, ни электрический. Не от скромности, а из-за того, что свет стимулирует фотолиз – реакцию распада веществ. Из-за нее душистый выдержанный чай теряет всю свою харизматичность, выцветает, превращается в невыразительное кисловатое нечто.

Вывод: качественный пуэр, конечно, произведение искусства, но его достоинства нельзя оценить визуально. Берегите ваши шены и шу от света, и они всегда будет радовать самый изысканный вкус, хоть гастрономический, хоть эстетический.

4. Неподходящая емкость.

Поскольку пуэр – живой чай, он нуждается в постоянном притоке свежего воздуха. Отсюда следует, что для его хранения не годятся пластиковые пакеты и контейнеры. Они не только задушат пуэр, но и наградят его неприятным химическим запахом.

Керамическая и жестяная посуда также не подходит. Эти емкости непроницаемы для влаги, и в них может образоваться конденсат, который погубит чай (см. пункт 1).

В Китае пуэр традиционно хранят в сосудах из исинской глины – она проницаема для воздуха и легко пропуская все, что чай «надышал». Это неплохое решение, особенно если в интерьер хочется добавить восточной экзотики. Минус, пожалуй, заключается в хрупкости и цене глиняной тары. Кроме того, ее округлые бока занимают немало места.

Вывод: лучший «дом» для пуэра – бумажная обертка или конверт, помещенные в картонную коробку. Такая упаковка экранирует свет, пропускает воздух, занимает мало места и стоит недорого.