В Вашей
корзине
0 товаров на сумму
0 рублей
+7 (495) 720 51 34
Каталог
Зеленый чай
Хуаншань Маофэн («Ворсистые Пики с Желтых гор»)
Сиху Лунцзин («Колодец дракона с озера Сиху»)
Би-Ло Чунь («Изумрудные спирали весны»)
Моли Инь-Чжэн («Жасминовые Серебряные иглы»)
Моли Лун-Чжу («Жасминовая Жемчужина Дракона»)
Лу Шань Юнь У («Облачный туман с гор Лу»)
Белый и Желтый чай
Байхао Иньчжэнь («Серебряные Иглы с Белым Ворсом»)
Бай Мудань («Белый Пион»)
Шоу Мэй («Брови старца»)
Цзюнь-Шань Инь-Чжэнь(«Серебряные иглы с горы Бессмертных»)
Улуны
Те Гуань-Инь («Железная Бодхисаттва Гуань-Инь»)
Да-Хун Пао («Большой Красный Халат»)
Женьшень улун
Тайваньский улун Али-Шань
Тайваньский молочный улун Най-Сян Цзинь Сюань
Красный чай
Дянь Хун в лимоне
Красный чай со вкусом личи
Гушу Хун от Сяоцань
Лапсанг Сушонг
Пуэры
Лаошу Ябао («Почки со Старых деревьев Пуэра»)
Пуэр в лимоне (Шу)
Гун Тин Пуэр (Шу)
Пуэр в мандарине (Шу)
Сягуань Цзиньсы точа (Шэн)
V93 Пуэр (Шу)
Гунтин Чжэньпинь (Шу)
Связанный чай
Связанный чай «Осенний Вальс»
Связанный чай «Два Любящих Сердца»
Связанный чай «Нефритовый Персик Дракона»
Чайная церемония
Спецпредложения
Подари свежий аромат весны в глотке китайского чая!
ТЕСТ ДРАЙВ 7х7
Заварочная чашка Magisso
Термос для холодного и горячего заваривая чая
Типод для правильного заваривания чая

Расскажите друзьям о нас!

Главная / Красный чай / Лапсанг Сушонг
Лапсанг Сушонг

Этот благородный красный чай считается напитком активных романтиков: альпинистов, охотников и всех, кто после приключений любит отдохнуть комфортно и со вкусом.

Впрочем, убежденные горожане тоже ценят Лапсанг Сушонг – особенно в России, особенно зимой. Уж мы-то знаем, как восхитителен глоток душистого «копченого» чая, когда сидишь в уютном кресле, у окна, глядя на искристый снег и высокое небо, будто звенящее от мороза.

Артикул: 118
659 руб.
Общая информация
О сорте
Заваривание
Хранение

Лапсанг Сушонг – пожалуй, самый русский из китайских чаев. Он замечательно сочетается и с нашим климатом, и с нашими творожными ватрушками, и с теми задушевными беседами, которые возможны лишь вечером, на деревянной дачной террасе, под желтоватым светом лампочки.

Впрочем, в Англии Лапсанг Сушонг ценят не меньше, а может, даже больше. Во всяком случае – дольше, ведь на берегах туманного Альбиона этот чай любят и ценят с конца XIX века. Считается, что его популярности способствовала не столько промозглая британская погода, сколько Ее Величество королева Виктория. Попробовав однажды Лапсанг Сушонг, она нашла его «elaborate» и повелела организовать регулярные поставки этого чая ко двору, а также в Парламент.

Традиция, заложенная полтора века назад, сохраняется до сих пор: в перерывах между заседаниями члены правительства восстанавливают бодрость духа с помощью чашечки ароматного напитка.

Что касается определения, данного королевой, то оно попало прямо в точку: производство Лапсанг Сушонг – действительно долгое и кропотливое. При этом все его этапы доведены до совершенства, поскольку в Китае этот чай производят с XVII века. Правда, на родине, в провинции Фуцзянь, его название чаще звучит как «Чжэн Шань Сяо Чжун», но это лишь вопрос произношения. Смысл слов остается прежним и на русский может быть переведен как «малый вид с горы Чжэн». Но то, что скрывается за этими словами, пожалуй, непереводимо ни на какой язык! Невозможно передать красоту горных пейзажей – она невероятна, причудлива, волшебна настолько, что даже от «малого вида» захватывает дух!

Здесь, на царственных склонах, вдалеке от суеты современного мира, прячутся маленькие чайные мануфактуры, которые производят Лапсанг Сушонг почти так же, как 400 лет назад. Фермеры сами выращивают чайные кусты, собирают крупные упругие листья и оставляют их вялиться под открытым небом. Когда летнее солнце и горный воздух сделают мясистую зелень податливой, ее скручивают, ссыпают в корзины и устанавливают над очагом, чтобы тепло ускорило процесс ферментации. На протяжении примерно 8 часов листья осторожно прогревают, так что они становятся красно-бурыми. После этого их сушат и прожаривают над огнем, разведенным на сосновых ветках или корнях китайской ели, что и придает чаю его знаменитый смолисто-дымный аромат.   

Лапсанг Сушонг

Место производства: Китай, провинция Фуцзянь.

Год производства: 2018.

Форма листа: скрученные «полоски» черного цвета с красноватым отливом.

Настой: прозрачный, насыщенного бордового или вишневого цвета.

Аромат: сильный, резковатый, с нотками чернослива и сушеной груши, дыма и теплой древесины.

Вкус: сильный, но мягкий, фруктовый, с горчинкой.

Полезные свойства: помимо согревающего и расслабляющего действия, Лапсанг Сушонг известен и другими полезными свойствами. В частности, он:

- стимулирует кровообращение,

- улучшает работу печени,

- способствует выводу из организма токсинов и шлаков,

- снижает уровень холестерина.

Завариваем Лапсанг Сушонг

Как правило, все красные китайские чаи заваривают водой, температура которой 85-95 ºС. Итак, приступим:

1. Расставьте предметы чайного набора.

2. Налейте горячую воду в заварочный чайник, перелейте из него воду в сливник, из сливника разлейте по питьевым чашкам, далее слейте в чайный поднос. Таким образом вы прогреете всю чайную посуду.

3. Откройте крышку и поместите чайную воронку поверх отверстия заварочного чайника. Чайной ложкой положите необходимое количество красного чая.

4. Разбудите чай: налейте воду в заварочный чайник и сразу же слейте ее в сливник, следом по чашкам, из них - в чайный поднос. Сливая первую заварку, вы избавляетесь от чайной пыли, которая образуется в процессе производства и транспортировки.

5. Снова наполните чайник горячей водой. Если по краям отверстия заварочного чайника образовалась пена, снимите ее при помощи крышки. Закройте чайник.

6. Закрытый чайник облейте сверху водой из сливника, чтобы предотвратить доступ воздуха к листьям.

7. Заваривайте чай согласно своим вкусовым предпочтениям, выдерживая его большее или меньшее количество времени (от 5 до 60 секунд). Таким образом, вы сможете регулировать степень насыщенности настоя, каждый раз получая новые вкусовые ощущения.

8. Заваренный чай перелейте в сливник, затем равномерно разлейте по чашкам.

9. Предложите чай гостям, держа чашку обеими руками.

В ритме современного города очень удобно заваривать чай в типоде используя метод пролива. Благодаря этому можно самостоятельно регулировать степень насыщенности настоя согласно своим вкусовым предпочтениям.

Хранение красного чая

Чтобы качество чая не ухудшалось, его нужно хранить достаточно бережно и аккуратно. Разные сорта следует хранить раздельно.

Большинство красных чаев легко выдерживают длительное хранение. Следует, однако, учитывать, что со временем их вкус и аромат будут немного меняться. 

Чтобы сберечь неповторимый характер чая, храние его в непрозрачной емкости и с минимальным доступом воздуха. Помните о 4 факторах, которые влияют на состояние чая:

1. Температура.

Чем выше температура, тем быстрее листья подвергаются изменениям, поэтому чай следует хранить в прохладных, сухих и темных местах без сильных посторонних запахов.

2. Влажность.

Содержание воды в сухих чайных листьях не более 6 %, поэтому они быстро впитывают влагу. Если хранить чай в сыром помещении, велика вероятность, что он отсыреет и потеряет свои вкусовые качества.

3. Доступ кислорода.

Обычный воздух примерно на 20 % состоит из кислорода, а он разрушает полифенолы и витамины, содержащиеся в чайном листе. Сохранить полезные свойства чая можно, поместив его в плотно закрытую емкость.

4. Воздействие света.

Чай, помещенный в прозрачный контейнер или пакет, часто подвергается воздействию солнечных лучей, которые ускоряют в нем процессы распада полезных веществ. В результате литья темнеют, а вкус и аромат меняется.