В Вашей
корзине
0 товаров на сумму
0 рублей
+7 (495) 720 51 34
Каталог
Зеленый чай
Хуаншань Маофэн («Ворсистые Пики с Желтых гор»)
Сиху Лунцзин («Колодец дракона с озера Сиху»)
Би-Ло Чунь («Изумрудные спирали весны»)
Моли Инь-Чжэн («Жасминовые Серебряные иглы»)
Моли Лун-Чжу («Жасминовая Жемчужина Дракона»)
Лу Шань Юнь У («Облачный туман с гор Лу»)
Белый и Желтый чай
Байхао Иньчжэнь («Серебряные Иглы с Белым Ворсом»)
Бай Мудань («Белый Пион»)
Шоу Мэй («Брови старца»)
Цзюнь-Шань Инь-Чжэнь(«Серебряные иглы с горы Бессмертных»)
Улуны
Те Гуань-Инь («Железная Бодхисаттва Гуань-Инь»)
Да-Хун Пао («Большой Красный Халат»)
Женьшень улун
Тайваньский улун Али-Шань
Тайваньский молочный улун Най-Сян Цзинь Сюань
Красный чай
Дянь Хун в лимоне
Красный чай со вкусом личи
Гушу Хун от Сяоцань
Лапсанг Сушонг
Пуэры
Лаошу Ябао («Почки со Старых деревьев Пуэра»)
Пуэр в лимоне (Шу)
Гун Тин Пуэр (Шу)
Пуэр в мандарине (Шу)
Сягуань Цзиньсы точа (Шэн)
V93 Пуэр (Шу)
Гунтин Чжэньпинь (Шу)
Связанный чай
Связанный чай «Осенний Вальс»
Связанный чай «Два Любящих Сердца»
Связанный чай «Нефритовый Персик Дракона»
Чайная церемония
Спецпредложения
Подари свежий аромат весны в глотке китайского чая!
ТЕСТ ДРАЙВ 7х7
Заварочная чашка Magisso
Термос для холодного и горячего заваривая чая
Типод для правильного заваривания чая

Расскажите друзьям о нас!

Шоу Мэй
(«Брови старца»)

Из всех белых сортов Шоу Мэй считается самым выразительным, самым насыщенным. Такой же глубокий, как Бай-Хао Инь-Чжэнь, он наделен более ярким, «мужским» характером и менее сложным вкусом.

«Брови старца» – чай для активных, энергичных людей, уверенных в себе и в своих целях. Им Шоу Мэй поможет поддержать силы и боевой задор, всегда оставаться в форме и мудро сохранять гармоничные отношения с миром. 

Артикул: 147
579 руб.
Общая информация
О сорте
Заваривание
Хранение

В России название Шоу Мэй нередко переводят как «Брови старца», хотя, пожалуй, «Брови долголетия» было бы понятнее. Дело в том, что регулярное употребление этого чая способствует заметному укреплению здоровья и, как следствие, продлевает жизнь.

По легенде, Шоу Мэй появился давным-давно, примерно в III тысячелетии до н. э., во времена правления легендарного Яо. Великий император изобрел календарь, остановил мировой потоп и не раз успешно отражал атаки то духов ветра, то племен мао, нападавших на страну. Однако честь открытия Шоу Мэй принадлежит не ему, а бедной девушке по имени Лан У.

Скрываясь от очередной войны, она бежала из родных мест и нашла прибежище в горной деревушке, где занялась разведением орхидей. Однако беда и здесь настигла ее – в поселение пришла корь, от которой в то время не было спасения. Жители впали в отчаяние, лишь Лан У продолжала искать способ избавить людей от болезни. И вот однажды во сне ей явился даосский монах, который рассказал, что недалеко в горах растет волшебное чайное дерево. Он велел девушке найти это растение и приготовить из его листьев отвар, а после напоить им жителей деревни.

Лан У так и поступила. Целебный настой вернул обитателям деревни здоровье и радость жизни. Кроме того, он сделал их знаменитыми! Они занялись разведением уникальных чайных кустов и прославились благодаря волшебному напитку из их листьев. Чай, помогающий «дожить до седых бровей», быстро сделался популярен. Началась торговля, деревушка разбогатела и превратилась в процветающий город, а чайные плантации вокруг него стали одним из национальных сокровищ Китая. Они существуют до сих пор и до сих пор их урожая с нетерпением ждут все чайные знатоки мира.

Для производства Шоу Мэй используют нижние листочки молодых чайных побегов – флешей. Они мясистые и плотные, поэтому вкус и аромат этого чая более выраженные, яркие, чем у других белых сортов, а настой – более темный.

Сбор сырья проходит весной, в середине марта – начале апреля, ранним утром и только в солнечную погоду. Причем работникам в это время строго-настрого запрещается употреблять алкоголь, а также лук и чеснок. Белый чай исключительно восприимчив к любым запахам, мгновенно впитывает их и легко отдает в настой, а это, согласитесь, не добавляет прелести чаепитию.

Снятые с кустов листья оставляют вялиться на солнце, время от времени перенося в тень, чтобы дать «отдохнуть». Затем следует сушка в специальном коробе при постоянной температуре 90–100 °С. В этот момент как раз и проявляется мастерство чайного мастера, ведь если перегреть листочки или дать им охладиться, чай потеряет вкус и свои полезные свойства.

Готовый Шоу Мэй перебирают, удаляя черенки или поврежденные листья, а затем осторожно упаковывают. После этого он отправляется на встречу с нами, его поклонниками.

 Шоу Мэй («Брови старца»)

Место производства: провинции Фуцзянь или Гуанси, Китай.

Год производства: 2018.

Форма листа: целые нескрученные листья, буроватые или светло-коричневые.

Настой: прозрачный, золотисто-персиковый или янтарный.

Аромат: выраженный, фруктовый, немного пряный.

Вкус: яркий, насыщенный, с медовыми нотками и долгим послевкусием.

Полезные свойства: Благодаря естественному процессу завяливания Шоу Мэй сохраняет множество полезных веществ и витаминов. Его отличительная черта – большое количество антиоксидантов, которые способствуют омоложению организма.

Помимо этого чай «Брови старца» помогает:

- быстро восстановить силы, снять мышечное напряжение,

- улучшить работу иммунной системы,

- нормализовать обмен веществ,

- укрепить сосуды,

- понизить содержание холестерина,

- восстановить сон.

Интересно, что к Шоу Мэй питают симпатию не только знатоки чая, но и создатели известных марок антивозрастной косметики. Кроме того, он пользуется спросом у производителей зубной пасты, которые высоко ценят его противомикробные и противовирусные свойства.

Заваривание Шоу Мэй («Брови старца»)

«Брови старца» можно заваривать различными способами, однако следует помнить, что все сорта белого чая очень чувствительны к температуре воды. Она не должна превышать 75 °С, в противном случае вкус напитка может оказаться грубым или вовсе потеряться.

Что касается пропорций, то здесь открывается простор для творчества: идеальное соотношение можно искать, находить, менять, вновь искать – и так без конца. 

Существует и классическая схема заваривания Шоу Мэй:

1. Согрейте емкость для заваривания, ополоснув ее горячей водой.

2. Положите желаемое количество чайного листа.

3. Залейте горячей водой и сразу слейте – промойте чай.

4. Вновь наполните заварочную емкость водой, закройте крышкой и дайте настояться в течение 10–15 секунд.

5. Разлейте чай по пиалам или чашечкам.

Каждое последующее заваривание должно длиться на 3–4 секунды дольше предыдущего.

Качественный Шоу Мэй легко выдержит 5–7 заварок и каждый раз будет крепким, бодрящим, освежающим.

В ритме современного города очень удобно заваривать чай в типоде используя метод пролива. Благодаря этому можно самостоятельно регулировать степень насыщенности настоя согласно своим вкусовым предпочтениям.

Хранение белого и желтого чая

Равно изысканные и утонченные, желтый и белый чай одинаково хрупки, а срок их жизни крайне недолог. Не случайно считается, что эти сорта для тех, кто живет здесь и сейчас!

Правда, белый чай принято выдерживать хотя бы месяц после производства. Дело в том, что химические процессы в листьях продолжаются и после обработки. Превращая одни вещества в другие, они делают напиток более тонким и выразительным. Чтобы раскрыть все грани его характера, некоторые китайские знатоки выдерживают белый чай годами.

Однако другая традиция утверждает, что любой слабоферментированный сорт чая следует употреблять «до нового урожая», то есть не хранить дольше одного года.

Кроме того, желтые и белые сорта требуют более жесткого соблюдения общих правил хранения чая. Напомним, что к таковым относятся:

1. Герметичная упаковка.

Посуда, в которую вы поместите чай, должна быть непрозрачной и плотно закрываться. Если это керамическая банка, необходимо, чтобы ее крышка была идеально подогнана. Если это фольгированный пакет, он должен быть запечатан и помещен в контейнер, который предохранит ценное содержимое от сдавливания.

2. Сухое помещение.

Сырость – первый и главный враг чая. Из-за нее в чайных листьях начинается необратимый процесс распада полезных веществ, а порой их превращения во вредные. Подобные метаморфозы не просто лишают чай аромата и делают кисловатым на вкус. Они могут превратить прекрасный напиток в опасный для здоровья продукт.

3. Отсутствие посторонних запахов.

Категорически, никогда и ни за что не кладите чай рядом с сильно пахнущими предметами или продуктами. Соседство с духами, мылом, кофе, сыром или рыбой может безвозвратно его испортить. Чайный лист очень быстро впитывает любой сильный запах и, соответственно, сразу теряет все свое очарование.

4. Темнота и прохлада.

Чай следует защищать и от солнечных лучей, и от искусственного света. Желательно, чтобы он хранился в месте с постоянной температурой ниже нуля. Идеально подходит для этих целей обычная морозильная камера, если только в ней нет ни других продуктов, ни каких-либо специфических запахов.

Любой качественный чай требует заботы. Будьте к нему внимательны – и он вознаградит вас восхитительным вкусом и ароматом!