В Вашей
корзине
0 товаров на сумму
0 рублей
+7 (495) 720 51 34
Каталог
Зеленый чай
Хуаншань Маофэн («Ворсистые Пики с Желтых гор»)
Сиху Лунцзин («Колодец дракона с озера Сиху»)
Би-Ло Чунь («Изумрудные спирали весны»)
Моли Инь-Чжэн («Жасминовые Серебряные иглы»)
Моли Лун-Чжу («Жасминовая Жемчужина Дракона»)
Лу Шань Юнь У («Облачный туман с гор Лу»)
Белый и Желтый чай
Байхао Иньчжэнь («Серебряные Иглы с Белым Ворсом»)
Бай Мудань («Белый Пион»)
Шоу Мэй («Брови старца»)
Цзюнь-Шань Инь-Чжэнь(«Серебряные иглы с горы Бессмертных»)
Улуны
Те Гуань-Инь («Железная Бодхисаттва Гуань-Инь»)
Да-Хун Пао («Большой Красный Халат»)
Женьшень улун
Тайваньский улун Али-Шань
Тайваньский молочный улун Най-Сян Цзинь Сюань
Красный чай
Дянь Хун в лимоне
Красный чай со вкусом личи
Гушу Хун от Сяоцань
Лапсанг Сушонг
Пуэры
Лаошу Ябао («Почки со Старых деревьев Пуэра»)
Пуэр в лимоне (Шу)
Гун Тин Пуэр (Шу)
Пуэр в мандарине (Шу)
Сягуань Цзиньсы точа (Шэн)
V93 Пуэр (Шу)
Гунтин Чжэньпинь (Шу)
Связанный чай
Связанный чай «Осенний Вальс»
Связанный чай «Два Любящих Сердца»
Связанный чай «Нефритовый Персик Дракона»
Чайная церемония
Спецпредложения
Подари свежий аромат весны в глотке китайского чая!
ТЕСТ ДРАЙВ 7х7
Заварочная чашка Magisso
Термос для холодного и горячего заваривая чая
Типод для правильного заваривания чая

Расскажите друзьям о нас!

Главная / Зеленый чай / Би-Ло Чунь
Би-Ло Чунь
(«Изумрудные спирали весны»)

Легкость ясного весеннего дня, чистота и свежесть высокого неба – примерно такие ассоциации вызывает Би-Ло Чунь, чай оптимистов и философов. Его восхитительный аромат и тонкие медовые нотки послевкусия определенно добавляют в жизнь гармонии. Особенно по утрам или после напряженной дискуссии.

Бодрящий – но в меру, медитативный – но не расслабляющий, Би-Ло Чунь дарит то естественное эмоциональное равновесие, которое так необходимо обитателю современного мегаполиса.

Артикул: 109
939 руб.
Общая информация
О сорте
Заваривание
Хранение

Считается, что оригинальное название этого чая – Ся-Ша Жэнь-Сян, что по-китайски означает «Убийственно ароматный». Такое определение дали ему жители деревни, расположенной в уезде Цзянсу, у горы Би-Ло.

На ее вершине рос чайный куст, и местные крестьяне были первыми, кто приготовил из его листьев настой. Он поразил их своей душистостью и сладковатым медово-ореховым послевкусием. Чай быстро сделался гордостью уезда, и конечно его поднесли императору Кан Си (1654–1722), когда монарх посетил эти края.

Повелитель Китая был очарован ярким ароматом и тонким вкусом напитка. Однако его название Кан Си счел грубым, и придумал другое.

Отныне чай должен был именоваться Би-Ло Чунь, то есть «Зеленые спирали весны», – изысканно, поэтично, но в полном согласии с реальностью.

Нежно-изумрудные чаинки действительно скручены в маленькие спирали, напоминающие раковинки улиток. Что касается весны, то чайный лист для Би-Ло Чунь собирают в марте и первой половине апреля. Дело в том, что изготавливают этот чай только из молодых почек с одним распустившимся листиком. Это они придают настою тонкие и легкие нотки свежей зелени.

Сбор чайных побегов – гигантский труд. Во-первых, сырья нужно очень много: для производства всего 1 килограмма Би-Ло Чунь необходимо около 120 тысяч молодых почек. Кроме того, работать приходится быстро, поскольку побеги активно идут в рост и мгновенно теряют свою нежность. Отсюда правило: чем меньше и свежее собранные почки, тем дороже приготовленный чай.

Изысканные цветочные ноты в аромате Би-Ло Чунь появляются благодаря способности чайных листьев, особенно молодых, впитывать всевозможные запахи. Чтобы создать этот богатый букет, плантации чая перемежают садами, и весной молодые чайные листочки окутывает благоухание цветущей сливы, абрикоса, граната, каштана и грецкого ореха.

Собранные побеги осторожно подсушивают, затем скручивают и вновь просушивают, закрепляя спиралевидную форму. После этого чай раскладывают на подносе из коры тутового дерева, который устанавливают над разогретым поддоном. Таким образом листья подвергают тепловой обработке до полного высушивания.

 

Би-Ло Чунь («Изумрудные спирали весны»)

Место производства: провинция Цзянсу, Китай.

Год производства: 2018.

Форма листа: маленькие, плотно скрученные «улитки» с ворсистыми черешками.

Настой: прозрачный, зеленоватый.

Аромат: богатый, сильный, цветочно-фруктовый.

Вкус: нежный, свежий, с долгим орехово-медовым послевкусием.

Полезные свойства: Би-Ло Чунь хранит энергию весенней природы, едва проснувшейся, но уже полной сил и стремления к жизни. Это чай, который оказывает выраженное, но мягкое тонизирующее действие на все системы организма:

- помогает найти эмоциональный баланс,

- укрепляет иммунитет,

- нормализует давление,

- выводит токсины,

- благотворно сказывается на пищеварении,

- способствует снижению веса.

 

Заваривание зеленого чая

Для того, чтобы получить чашечку отличного зеленого чая, необходимо помнить о 6 ключевых факторах при заваривании:

1. Температура воды. 

Температура воды для заваривания будет разной для разных сортов зеленого чая. Дело в том, что все они отличаются по форме сушеных сушеных листьев, методам их обработки, времени сбора, региону производства и видам чайных кустов или деревьев. Однако для любого зеленого чая верен принцип: температура воды не должна быть выше 80 °С.

2. Количество чайного листа.

Количество чайного листа для заваривания подбирается исходя из объема посуды, числа участников чаепития и желаемой крепости настоя. Ориентиром могут служить следующие принципы:

1) соотношение чайных листьев к объему воды на чайничек для одного человека – 1:50;

2) на чайничек для нескольких человек – 2–3 г чайных листьев на каждого человека;

3) количество чайных листьев можно выбирать по собственному усмотрению и личному вкусу.

3. Длительность заваривания.

Заваривайте чай согласно своим вкусовым предпочтениям, выдерживая его большее или меньшее количество времени, от 5 до 60 секунд. При каждой последующей заварке, увеличивайте время настаивания на 5–10 секунд дольше. Таким образом, вы сможете регулировать степень насыщенности настоя, каждый раз получая новые вкусовые ощущения.

4. Посуда для заваривания зеленого чая.

Чайная чаша гайвань (дословно: «пиала с крышкой») также известна под названием «чаша трех основ», поскольку - крышка символизирует небо, блюдце – землю, а сама чаша – человека. Заваривание чая в такой чаше символизирует слияние неба, земли и человека в приятном аромате чая.

Широкий прозрачный стакан также часто используется для заваривания чая, потому что позволяет насладиться «танцем чайных листочков». Его плотное основание выдерживает высокие температуры. Объем чайного стакана должен быть равен 150 или 200 мл.

В ритме современного города очень удобно заваривать чай в типоде используя метод пролива. Благодаря этому можно самостоятельно регулировать степень насыщенности настоя согласно своим вкусовым предпочтениям.

Если же вы располагаете временем, то лучшим выбором станет чайная церемония, так как заваривание китайского чая – это настоящее искусство, которому учатся долгие годы мастера чайного дела.

5. Три способа заваривания.

Заваривание сверху. Для него лучше всего подходит высокий жаропрочный стеклянный стакан. Прогрейте его, затем наполните горячей водой приблизительно на 70 % и добавьте сушеный чайный лист. Понаблюдайте за «танцем чайных листочков» – это зрелище, достойное вашего внимания.

Срединное заваривание. Метод, для которого оптимально использовать гайвань. Прогрейте емкость. Насыпьте нужное количество чая, добавьте небольшое количество горячей воды для увлажнения листьев и подождите около 10 секунд, пока они начнут разворачиваться. Затем слейте воду. Вновь наполните емкость горячей водой, на этот раз на 70 % объема и дайте чаю завариться несколько секунд.

Заваривание «на дне». Проще всего для этого использовать заварочный чайник. Прогрейте его,  насыпьте сушеный чайный лист. Затем, наполните емкость горячей водой на 70 % и сразу слейте. Снова залейте листья и подождите несколько секунд. Полученный настой разлейте по очереди в каждую пиалу и предложите гостям.

6. Количество завариваний.

Как правило, листья свежего зеленого чая, особенно высококачественного, выдерживают до 5-7 завариваний в зависимости от сорта.

 

Заваривание Би-Ло Чунь («Изумрудные спирали весны»)

Би-Ло Чунь – элитный чай, который легко выдерживает до 8 заварок, сохраняя выраженный вкус и аромат. Однако вода для его приготовления должна быть не горячее 70 °С, ведь его производят из нежнейших молодых листочков, которые очень чувствительны к температуре.

Сам процесс заваривания Би-Ло Чунь достаточно прост. Более того, он может превратиться в прекрасное зрелище, если для приготовления настоя взять прозрачную емкость.

1. Налейте в стакан горячей воды и прогрейте его вращательными движениями.

2. Снова наполните его горячей водой на 2/3.

3. Насыпьте в воду Би-Ло Чунь.

Понаблюдайте, как танцуют изумрудные спиральки, раскручиваясь и опускаясь на дно.

Только не позволяйте им заворожить себя! Би-Ло Чунь ни в коем случае нельзя настаивать слишком долго.

4. Через 5–7 секунд слейте полученный настой, и вновь наполните стакан горячей водой.

5. Вновь подождите 10 секунд, после чего разлейте чай по пиалам и предложите гостям.

Каждая последующая заварка должна длиться на 3–5 секунд дольше, чем предыдущая. Но, повторим, Би-Ло Чунь не следует настаивать слишком долго, иначе он потеряет свой легкий, тонкий, неповторимый вкус.

Хранение зеленого чая

Правильное хранение чая так же важно, как и его правильный выбор. Особенно это касается светлых сортов – зеленых и желтых.

Излишняя влажность, свет и тепло активизируют в листьях процессы окисления, которые приводят к потере полезных веществ. Помещенный в неподходящие условия, любой зеленый чай быстро потеряет свой аромат и при заваривании уже не даст того замечательного вкуса, которого от него ожидают. 

Чтобы чайный лист как можно дольше сохранял свои замечательные качества, необходимо соблюдать 5 основных правил:

1. Берегите чай от света.

Любой свет, дневной или электрический, ускоряет процессы разложения полезных веществ даже в правильно высушенном листе. Из-за этого чай становится безвкусным, лишенным аромата. Это напиток, потерявший душу... Именно поэтому чай в стеклянных банках на полках магазинов может быть украшением интерьера, но никак не украсит чаепитие.

2. Храните чай в прохладном месте.

Это важно для зеленых и слабоферментированных сортов чая, которые особенно любят прохладу. Для них идеальным местом в вашем доме будет отсек холодильника с температурой ниже 4 °С. Старайтесь не помещать чай рядом с сильно пахнущими продуктами. Кроме того, предохранить чайные листья от посторонних запахов поможет полиэтиленовый пакет с зиплок-застежкой.

3. Не допускайте излишней влажности.

Место, где вы храните чай, обязательно должно быть сухим. Повышенная влажность может привести к образованию на листьях плесени, которая сделает их непригодными для заваривания. Настой из них не только приобретает специфический горьковатый вкус, но и становится небезопасным для здоровья человека.

4. Поместите чайные листья в герметичную упаковку.

В Китае чай издревле хранят в стеклянных или фарфоровых сосудах, поставленных в корзины. Таким образом удается и сохранить аромат листьев, и защитить их от случайного сдавливания, сырости и воздействия света. Деревянные коробки и жестяные банки с плотной  крышкой тоже прекрасно справляются с этими задачами.

Можно хранить чай в специальных металлизированных и герметично запаянных пакетах. Как правило, именно в них пакуют чай в специализированных магазинах. Листья, запечатанные в таком пакете и помещенные в холодильник, не потеряют своих качеств в течение пяти – шести месяцев.

5. Чай должен находиться в месте, лишенном посторонних запахов.

Герметичность упаковки важна не только для того, чтобы листья сохранили собственный аромат. Она позволяет оградить чай от посторонних запахов, которые он способен впитывать невероятно легко и быстро.

Соседство с такими веществами, как кофе, духи, мыло, ароматизированные продукты и предметы, мгновенно отразится на заваривании и превратит прекрасный напиток в неприятный парадокс. Поэтому даже плотно закрытую емкость с чаем лучше хранить в месте без посторонних запахов.