В Вашей
корзине
0 товаров на сумму
0 рублей
+7 (495) 720 51 34
Каталог
Зеленый чай
Хуаншань Маофэн («Ворсистые Пики с Желтых гор»)
Сиху Лунцзин («Колодец дракона с озера Сиху»)
Би-Ло Чунь («Изумрудные спирали весны»)
Моли Инь-Чжэн («Жасминовые Серебряные иглы»)
Моли Лун-Чжу («Жасминовая Жемчужина Дракона»)
Лу Шань Юнь У («Облачный туман с гор Лу»)
Белый и Желтый чай
Байхао Иньчжэнь («Серебряные Иглы с Белым Ворсом»)
Бай Мудань («Белый Пион»)
Шоу Мэй («Брови старца»)
Цзюнь-Шань Инь-Чжэнь(«Серебряные иглы с горы Бессмертных»)
Улуны
Те Гуань-Инь («Железная Бодхисаттва Гуань-Инь»)
Да-Хун Пао («Большой Красный Халат»)
Женьшень улун
Тайваньский улун Али-Шань
Тайваньский молочный улун Най-Сян Цзинь Сюань
Красный чай
Дянь Хун в лимоне
Красный чай со вкусом личи
Гушу Хун от Сяоцань
Лапсанг Сушонг
Пуэры
Лаошу Ябао («Почки со Старых деревьев Пуэра»)
Пуэр в лимоне (Шу)
Гун Тин Пуэр (Шу)
Пуэр в мандарине (Шу)
Сягуань Цзиньсы точа (Шэн)
V93 Пуэр (Шу)
Гунтин Чжэньпинь (Шу)
Связанный чай
Связанный чай «Осенний Вальс»
Связанный чай «Два Любящих Сердца»
Связанный чай «Нефритовый Персик Дракона»
Чайная церемония
Спецпредложения
Подари свежий аромат весны в глотке китайского чая!
ТЕСТ ДРАЙВ 7х7
Заварочная чашка Magisso
Термос для холодного и горячего заваривая чая
Типод для правильного заваривания чая

Расскажите друзьям о нас!

Главная / Зеленый чай / Моли Инь-Чжэн
Моли Инь-Чжэн
(«Жасминовые Серебряные иглы»)

Во всем мире Моли Инь-Чжэн известен благодаря поразительной способности снимать нервное напряжение. Стоит вдохнуть его яркий жасминовый аромат, как треволнения дня теряют свою остроту, отступают, тают.

Насыщенный, чуть терпкий вкус этого чая возвращает душевное равновесие. Он помогает расслабиться, спокойно взглянуть на вопросы, которые задает нам жизнь. И найти ответы. Новый урожай 2018!

Артикул: 112
439 руб.
Общая информация
О сорте
Заваривание
Хранение

Китайский зеленый чай Моли Инь-Чжэн («Жасминовые Серебряные Иглы») относится к зеленым чаям, которые в процессе изготовления ароматизируют натуральными цветами. История такого производства началась более 1700 лет назад, когда Индийские торговцы завезли жасмин в Китай.

Растение начали разводить на юге страны, в провинции Юньнань, знаменитой своим пуэром. Однако сначала снежно-белые цветы использовали только как изысканное украшение, нежное и ароматное. Применяли их и в лекарственных целях – для улучшения пищеварения и как натуральный антидепрессант.

Постепенно выращивать жасмин стали и жители других китайских провинций, в том числе Фуцзянь, Гуаньдун и Гуанси. Именно здесь издревле занимались изготовлением высококачественного зеленого чая, стараясь находить все более совершенные способы обработки.

Местные чаеводы очень быстро заметили, что нежные, чуть сладковатые жасминовые ноты прекрасно дополняют свежесть зеленого чая. Гармоничность сочетания дала жизнь новому напитку.

Производство жасминового чая – кропотливый и достаточно длительный процесс. Для него отбирают два верхних листочка на побегах молодого чайного куста. Что касается жасмина, то наиболее подходящими для ароматизации считаются цветы, собранные с апреля по сентябрь: их аромат наиболее выраженный и стойкий.

Чайную основу подвергают сушке, как при изготовлении любого качественного зеленого чая. Однако на одном из этапов ее смешивают с полураспустившимися бутонами жасмина и оставляют на некоторое время, позволяя листьям пропитаться цветочным ароматом.

Затем цветки отсеивают, а чай продолжают сушить до нужного состояния.

Моли Инь-Чжэн («Жасминовые Серебрянные Иглы»)

Место производства: Китай, восток провинции Фуцзянь.

Год производства: 2018.

Форма листа: чаинки светло- или буро-зеленые вытянутой игольчатой формы.

Настой: желтовато-медовый, прозрачный, яркий.

Аромат: цветочный, сильный и стойкий, слегка терпкий.

Вкус: насыщенный, освежающий.

Полезные свойства: Помимо того, что Моли Инь-Чжэн прекрасно утоляет жажду летом и согревает в ненастье, он оказывает на организм выраженное общеукрепляющее воздействие:

- нормализует работу сердечной и пищеварительной системы,

- снижает кровяное давление,

- выводит токсины,

- помогает избавиться от кашля и воспалений горла,

- способствует профилактике кариеса и заболеваний десен.

Заваривание зеленого чая

Для того, чтобы получить чашечку отличного зеленого чая, необходимо помнить о 6 ключевых факторах при заваривании:

1. Температура воды. 

Температура воды для заваривания будет разной для разных сортов зеленого чая. Дело в том, что все они отличаются по форме сушеных сушеных листьев, методам их обработки, времени сбора, региону производства и видам чайных кустов или деревьев. Однако для любого зеленого чая верен принцип: температура воды не должна быть выше 80 °С.

2. Количество чайного листа.

Количество чайного листа для заваривания подбирается исходя из объема посуды, числа участников чаепития и желаемой крепости настоя. Ориентиром могут служить следующие принципы:

1) соотношение чайных листьев к объему воды на чайничек для одного человека – 1:50;

2) на чайничек для нескольких человек – 2–3 г чайных листьев на каждого человека;

3) количество чайных листьев можно выбирать по собственному усмотрению и личному вкусу.

3. Длительность заваривания.

Заваривайте чай согласно своим вкусовым предпочтениям, выдерживая его большее или меньшее количество времени, от 5 до 60 секунд. При каждой последующей заварке, увеличивайте время настаивания на 5–10 секунд дольше. Таким образом, вы сможете регулировать степень насыщенности настоя, каждый раз получая новые вкусовые ощущения.

4. Посуда для заваривания зеленого чая.

Чайная чаша гайвань (дословно: «пиала с крышкой») также известна под названием «чаша трех основ», поскольку - крышка символизирует небо, блюдце – землю, а сама чаша – человека. Заваривание чая в такой чаше символизирует слияние неба, земли и человека в приятном аромате чая.

Широкий прозрачный стакан также часто используется для заваривания чая, потому что позволяет насладиться «танцем чайных листочков». Его плотное основание выдерживает высокие температуры. Объем чайного стакана должен быть равен 150 или 200 мл.

В ритме современного города очень удобно заваривать чай в типоде используя метод пролива. Благодаря этому можно самостоятельно регулировать степень насыщенности настоя согласно своим вкусовым предпочтениям.

Если же вы располагаете временем, то лучшим выбором станет чайная церемония, так как заваривание китайского чая – это настоящее искусство, которому учатся долгие годы мастера чайного дела.

5. Три способа заваривания.

Заваривание сверху. Для него лучше всего подходит высокий жаропрочный стеклянный стакан. Прогрейте его, затем наполните горячей водой приблизительно на 70 % и добавьте сушеный чайный лист. Понаблюдайте за «танцем чайных листочков» – это зрелище, достойное вашего внимания.

Срединное заваривание. Метод, для которого оптимально использовать гайвань. Прогрейте емкость. Насыпьте нужное количество чая, добавьте небольшое количество горячей воды для увлажнения листьев и подождите около 10 секунд, пока они начнут разворачиваться. Затем слейте воду. Вновь наполните емкость горячей водой, на этот раз на 70 % объема и дайте чаю завариться несколько секунд.

Заваривание «на дне».  Проще всего для этого использовать заварочный чайник. Прогрейте его,  насыпьте сушеный чайный лист. Затем, наполните емкость горячей водой на 70 % и сразу слейте. Снова залейте листья и подождите несколько секунд. Полученный настой разлейте по очереди в каждую пиалу и предложите гостям.

6. Количество завариваний.

Как правило, листья свежего зеленого чая, особенно высококачественного, выдерживают до 5-7 завариваний в зависимости от сорта.

 

Заваривание Моли Инь-Чжэн («Жасминовые Серебрянные Иглы»)

«Жасминовые Серебряные Иглы», как и другие зеленые чаи, нельзя заваривать крутым кипятком. Кроме того, чтобы в полной мере насладиться выраженным ароматом Моли Инь-Чжэн, настаивать его следует не долго. В противном случае вкус чая может приобрести неприятную горчинку.

В целом же схема заваривания такова:

1. Вскипятите воду и дайте ей немного остыть, подождав 8–10 минут. Оптимальная температура для заваривания Моли Инь-Чжэн – 70–80 °С.

2. Согрейте чайник, ополоснув его кипятком.

3. Положите сухие чайные листья, залейте горячей водой, подождите 10 секунд, после чего слейте воду.

4. Вновь залейте «иглы» горячей водой, закройте чайник крышкой и дайте настояться в течение нескольких секунд.

5. Заваривайте Моли Инь-Чжэн согласно своим вкусовым предпочтениям, выдерживая его большее или меньшее количество времени (от 5 до 60 секунд). Так вы сможете регулировать степень насыщенности настоя, каждый раз получая новые вкусовые ощущения.

6. Перелейте чай в чашки.

Яркий, сильный аромат жасмина немедленно наполнит комнату, прогоняя усталость и наполняя сердце теплой радостью.

Хранение зеленого чая

Правильное хранение чая так же важно, как и его правильный выбор. Особенно это касается светлых сортов – зеленых и желтых.

Излишняя влажность, свет и тепло активизируют в листьях процессы окисления, которые приводят к потере полезных веществ. Помещенный в неподходящие условия, любой зеленый чай быстро потеряет свой аромат и при заваривании уже не даст того замечательного вкуса, которого от него ожидают. 

Чтобы чайный лист как можно дольше сохранял свои замечательные качества, необходимо соблюдать 5 основных правил:

1. Берегите чай от света.

Любой свет, дневной или электрический, ускоряет процессы разложения полезных веществ даже в правильно высушенном листе. Из-за этого чай становится безвкусным, лишенным аромата. Это напиток, потерявший душу... Именно поэтому чай в стеклянных банках на полках магазинов может быть украшением интерьера, но никак не украсит чаепитие.

2. Храните чай в прохладном месте.

Это важно для зеленых и слабоферментированных сортов чая, которые особенно любят прохладу. Для них идеальным местом в вашем доме будет отсек холодильника с температурой ниже 4 °С. Старайтесь не помещать чай рядом с сильно пахнущими продуктами. Кроме того, предохранить чайные листья от посторонних запахов поможет полиэтиленовый пакет с зиплок-застежкой.

3. Не допускайте излишней влажности.

Место, где вы храните чай, обязательно должно быть сухим. Повышенная влажность может привести к образованию на листьях плесени, которая сделает их непригодными для заваривания. Настой из них не только приобретает специфический горьковатый вкус, но и становится небезопасным для здоровья человека.

4. Поместите чайные листья в герметичную упаковку.

В Китае чай издревле хранят в стеклянных или фарфоровых сосудах, поставленных в корзины. Таким образом удается и сохранить аромат листьев, и защитить их от случайного сдавливания, сырости и воздействия света. Деревянные коробки и жестяные банки с плотной  крышкой тоже прекрасно справляются с этими задачами.

Можно хранить чай в специальных металлизированных и герметично запаянных пакетах. Как правило, именно в них пакуют чай в специализированных магазинах. Листья, запечатанные в таком пакете и помещенные в холодильник, не потеряют своих качеств в течение пяти – шести месяцев.

5. Чай должен находиться в месте, лишенном посторонних запахов.

Герметичность упаковки важна не только для того, чтобы листья сохранили собственный аромат. Она позволяет оградить чай от посторонних запахов, которые он способен впитывать невероятно легко и быстро.

Соседство с такими веществами, как кофе, духи, мыло, ароматизированные продукты и предметы, мгновенно отразится на заваривании и превратит прекрасный напиток в неприятный парадокс. Поэтому даже плотно закрытую емкость с чаем лучше хранить в месте без посторонних запахов.