В Вашей
корзине
0 товаров на сумму
0 рублей
+7 (495) 720 51 34
Каталог
Зеленый чай
Хуаншань Маофэн («Ворсистые Пики с Желтых гор»)
Сиху Лунцзин («Колодец дракона с озера Сиху»)
Би-Ло Чунь («Изумрудные спирали весны»)
Моли Инь-Чжэн («Жасминовые Серебряные иглы»)
Моли Лун-Чжу («Жасминовая Жемчужина Дракона»)
Лу Шань Юнь У («Облачный туман с гор Лу»)
Белый и Желтый чай
Байхао Иньчжэнь («Серебряные Иглы с Белым Ворсом»)
Бай Мудань («Белый Пион»)
Шоу Мэй («Брови старца»)
Цзюнь-Шань Инь-Чжэнь(«Серебряные иглы с горы Бессмертных»)
Улуны
Те Гуань-Инь («Железная Бодхисаттва Гуань-Инь»)
Да-Хун Пао («Большой Красный Халат»)
Женьшень улун
Тайваньский улун Али-Шань
Тайваньский молочный улун Най-Сян Цзинь Сюань
Красный чай
Дянь Хун в лимоне
Красный чай со вкусом личи
Гушу Хун от Сяоцань
Лапсанг Сушонг
Пуэры
Лаошу Ябао («Почки со Старых деревьев Пуэра»)
Пуэр в лимоне (Шу)
Гун Тин Пуэр (Шу)
Пуэр в мандарине (Шу)
Сягуань Цзиньсы точа (Шэн)
V93 Пуэр (Шу)
Гунтин Чжэньпинь (Шу)
Связанный чай
Связанный чай «Осенний Вальс»
Связанный чай «Два Любящих Сердца»
Связанный чай «Нефритовый Персик Дракона»
Чайная церемония
Спецпредложения
Подари свежий аромат весны в глотке китайского чая!
ТЕСТ ДРАЙВ 7х7
Заварочная чашка Magisso
Термос для холодного и горячего заваривая чая
Типод для правильного заваривания чая

Расскажите друзьям о нас!

Главная / Зеленый чай / Сиху Лунцзин
Сиху Лунцзин
(«Колодец дракона с озера Сиху»)

Утренний, яркий, с нежным цветочным ароматом, этот чай задает позитивное настроение на весь день. Он мягко тонизирует, помогает собраться с мыслями и, как добрый друг, укрепляет веру в успех.

Сиху Лунцзин радует не только вкусом. Изумрудно-зеленые чаинки, оказавшись в воде, затевают медленный плавный танец. Всплывая и опускаясь, кружась друг с другом и поодиночке, они напоминают маленьких драконов, играющих в озере.

 

Артикул: 107
729 руб.
Общая информация
О сорте
Заваривание
Хранение

Сиху Лунцзин – «Колодец дракона с озера Сиху» – признают королем зеленых чаев за чудный изумрудный цвет, нежный вкус и аромат, напоминающий благоухание орхидеи.

Название же чай получил по местности, где его выращивают, а именно от деревни Лунцзин, расположенной на озере Сиху, в китайской провинции Чжэцзян.

Здешние обитатели рассказывают, что если после дождя заглянуть в местный колодец, то покажется (а может, это и не обман!), будто внизу плавает дракон, резвясь и поблескивая перламутровой чешуей. Когда-то к нему приходили просить спасенья от засухи, а «драконью» воду считали средством от многих болезней.

Потом люди перестали верить в мифы и доказали, что отблески и подвижные тени в колодце – результат игры не дракона, а прихотливо преломляющихся солнечных лучей. Зато целебные свойства воды подтвердились: она оказалась богата полезными микроэлементами.

Ей, а также удивительному климату этого района обязан Сиху Лунцзин неповторимым характером и множеством полезных свойств. Долина озера окружена горами, которые защищают ее от ветров и перепадов температуры. Здесь плодородные почвы, круглый год тепло и влажно – настоящий рай для чайных плантаций.

Впрочем, благоприятные условия вовсе не облегчают процесса производства самого чая. Для Сиху Лунцзин отщипывают самые верхушки чайных побегов: почку с двумя чайными листиками, которые должны быть целыми и равной длины – примерно 1,5 см. На один килограмм чая их нужно до 100 тысяч, так что можно представить, какого кропотливого труда требует сбор урожая. К слову, занимаются этой работой преимущественно девушки: чтобы не повредить нежную зелень, нужны очень тонкие и очень проворные пальчики.

Сорванные листочки раскладывают на земле равномерным тонким слоем и позволяют слегка завялиться. Совсем слегка: через 15 минут чай собирают, сортируют и переносят на специальные поддоны, где обжаривают, приминая ладонью. Затем листья снова проходят сортировку, после которой их вновь ждет подсушивание и обжаривание. Напряженная сосредоточенность чайных мастеров производит впечатление почти священного действия и никого не оставляет равнодушным. Одного из императоров династии Цин наблюдение за производством Сиху Лунцзин даже вдохновило на создание поэмы. «Песня, написанная после изучения мастерства обработки чая» – так назвал ее правитель Поднебесной.

Но вернемся к самой технологии. Завершает процесс последняя тщательная сортировка и упаковка. После этого прекрасный Сиху Лунцзин готов для хранения и отправки в дальние страны, где его любят не меньше китайских монархов!

Сиху Лунцзин («Колодец дракона с озера Сиху»)

Место производства: Китай, провинция Чжэцзян.

Год производства: 2018.

Форма листа: гладкие ярко-зеленые полоски длиной около 2–2,5 см.

Настой: прозрачный, яркий, желто-зеленый у отборного чая, зеленый или темно-зеленый – у менее качественного.

Аромат: цветочный, мягкий.

Вкус: глубокий, но освежающий, с долгим сладковатым послевкусием

Полезные свойства: «Колодец дракона с озера Сиху» – прекрасное средство для укрепления иммунитета, поскольку содержит витамин С и аминокислоты. Кроме того, этот чай превосходит другие сорта по количеству катехинов – веществ, обладающих выраженными антимикробными свойствами.

Помимо общеукрепляющего и тонизирующего действия, Сиху Лунцзин:

- замедляет процессы старения,

- оказывает антиоксидантное воздействие,

- выводит из организма «плохой» холестерин,

- укрепляет стенки сосудов,

- нормализует работу пищеварительной системы.

Заваривание зеленого чая

Для того, чтобы получить чашечку отличного зеленого чая, необходимо помнить о 6 ключевых факторах при заваривании:

1. Температура воды. 

Температура воды для заваривания будет разной для разных сортов зеленого чая. Дело в том, что все они отличаются по форме сушеных сушеных листьев, методам их обработки, времени сбора, региону производства и видам чайных кустов или деревьев. Однако для любого зеленого чая верен принцип: температура воды не должна быть выше 80 °С.

2. Количество чайного листа.

Количество чайного листа для заваривания подбирается исходя из объема посуды, числа участников чаепития и желаемой крепости настоя. Ориентиром могут служить следующие принципы:

1) соотношение чайных листьев к объему воды на чайничек для одного человека – 1:50;

2) на чайничек для нескольких человек – 2–3 г чайных листьев на каждого человека;

3) количество чайных листьев можно выбирать по собственному усмотрению и личному вкусу.

3. Длительность заваривания.

Заваривайте чай согласно своим вкусовым предпочтениям, выдерживая его большее или меньшее количество времени, от 5 до 60 секунд. При каждой последующей заварке, увеличивайте время настаивания на 5–10 секунд дольше. Таким образом, вы сможете регулировать степень насыщенности настоя, каждый раз получая новые вкусовые ощущения.

4. Посуда для заваривания зеленого чая.

Чайная чаша гайвань (дословно: «пиала с крышкой») также известна под названием «чаша трех основ», поскольку - крышка символизирует небо, блюдце – землю, а сама чаша – человека. Заваривание чая в такой чаше символизирует слияние неба, земли и человека в приятном аромате чая.

Широкий прозрачный стакан также часто используется для заваривания чая, потому что позволяет насладиться «танцем чайных листочков». Его плотное основание выдерживает высокие температуры. Объем чайного стакана должен быть равен 150 или 200 мл.

В ритме современного города очень удобно заваривать чай в типоде используя метод пролива. Благодаря этому можно самостоятельно регулировать степень насыщенности настоя согласно своим вкусовым предпочтениям.

Если же вы располагаете временем, то лучшим выбором станет чайная церемония, так как заваривание китайского чая – это настоящее искусство, которому учатся долгие годы мастера чайного дела.

5. Три способа заваривания.

Заваривание сверху. Для него лучше всего подходит высокий жаропрочный стеклянный стакан. Прогрейте его, затем наполните горячей водой приблизительно на 70 % и добавьте сушеный чайный лист. Понаблюдайте за «танцем чайных листочков» – это зрелище, достойное вашего внимания.

Срединное заваривание. Метод, для которого оптимально использовать гайвань. Прогрейте емкость. Насыпьте нужное количество чая, добавьте небольшое количество горячей воды для увлажнения листьев и подождите около 10 секунд, пока они начнут разворачиваться. Затем слейте воду. Вновь наполните емкость горячей водой, на этот раз на 70 % объема и дайте чаю завариться несколько секунд.

Заваривание «на дне». Проще всего для этого использовать заварочный чайник. Прогрейте его,  насыпьте сушеный чайный лист. Затем, наполните емкость горячей водой на 70 % и сразу слейте. Снова залейте листья и подождите несколько секунд. Полученный настой разлейте по очереди в каждую пиалу и предложите гостям.

6. Количество завариваний.

Как правило, листья свежего зеленого чая, особенно высококачественного, выдерживают до 5-7 завариваний в зависимости от сорта.

 

Заваривание Сиху Лунцзин («Колодец дракона с озера Сиху»)

Попробуйте заварить Сиху Лунцзин методом «серединного заваривания» с помощью гайвани. Это совсем не сложно, итак:

1. Расставьте предметы чайного набора.

2. Налейте небольшое количество горячей воды в чайную чашу – гайвань. Прогрейте ее и крышку, воду слейте.

3. Бережно насыпьте Сиху Лунцзин в чашу.

4. Налейте горячей воды ровно столько, чтобы покрыть листья. Понаблюдайте за тем, как они впитавают влагу и раскрываются. Обычно это происходит в течении 10–15 секунд.

5. Долейте воды до 2/3 объема гайвани и накройте ее крышкой, но так, чтобы она оставалась чуть-чуть приоткрытой и листья не «задохнулись».

6. Аккуратно придерживая крышку, разлейте готовый настой по пиалам и предложите гостям.

Сиху Лунцзин можно заваривать до 5 раз, каждый последующий настаивая чуточку дольше предыдущего. С каждой чашкой вкус чая будет играть новыми оттенками – точь-в-точь как радужная чешуя дракона на солнце!

Хранение зеленого чая

Правильное хранение чая так же важно, как и его правильный выбор. Особенно это касается светлых сортов – зеленых и желтых.

Излишняя влажность, свет и тепло активизируют в листьях процессы окисления, которые приводят к потере полезных веществ. Помещенный в неподходящие условия, любой зеленый чай быстро потеряет свой аромат и при заваривании уже не даст того замечательного вкуса, которого от него ожидают. 

Чтобы чайный лист как можно дольше сохранял свои замечательные качества, необходимо соблюдать 5 основных правил:

1. Берегите чай от света.

Любой свет, дневной или электрический, ускоряет процессы разложения полезных веществ даже в правильно высушенном листе. Из-за этого чай становится безвкусным, лишенным аромата. Это напиток, потерявший душу... Именно поэтому чай в стеклянных банках на полках магазинов может быть украшением интерьера, но никак не украсит чаепитие.

2. Храните чай в прохладном месте.

Это важно для зеленых и слабоферментированных сортов чая, которые особенно любят прохладу. Для них идеальным местом в вашем доме будет отсек холодильника с температурой ниже 4 °С. Старайтесь не помещать чай рядом с сильно пахнущими продуктами. Кроме того, предохранить чайные листья от посторонних запахов поможет полиэтиленовый пакет с зиплок-застежкой.

3. Не допускайте излишней влажности.

Место, где вы храните чай, обязательно должно быть сухим. Повышенная влажность может привести к образованию на листьях плесени, которая сделает их непригодными для заваривания. Настой из них не только приобретает специфический горьковатый вкус, но и становится небезопасным для здоровья человека.

4. Поместите чайные листья в герметичную упаковку.

В Китае чай издревле хранят в стеклянных или фарфоровых сосудах, поставленных в корзины. Таким образом удается и сохранить аромат листьев, и защитить их от случайного сдавливания, сырости и воздействия света. Деревянные коробки и жестяные банки с плотной  крышкой тоже прекрасно справляются с этими задачами.

Можно хранить чай в специальных металлизированных и герметично запаянных пакетах. Как правило, именно в них пакуют чай в специализированных магазинах. Листья, запечатанные в таком пакете и помещенные в холодильник, не потеряют своих качеств в течение пяти – шести месяцев.

5. Чай должен находиться в месте, лишенном посторонних запахов.

Герметичность упаковки важна не только для того, чтобы листья сохранили собственный аромат. Она позволяет оградить чай от посторонних запахов, которые он способен впитывать невероятно легко и быстро.

Соседство с такими веществами, как кофе, духи, мыло, ароматизированные продукты и предметы, мгновенно отразится на заваривании и превратит прекрасный напиток в неприятный парадокс. Поэтому даже плотно закрытую емкость с чаем лучше хранить в месте без посторонних запахов.